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CHINIPRO/ ENEBRO (JUNIPERUS COMMUNIS)
Se trata d' un matical que no suele superar os dos metros , anque
eszeuzionalmen puede adubir altarias de zinco metros . O suyo portada quillau ,
con as brancas dirixidas ent' alto , por lo que tienen forma de cono u de
zelindro . O trallo ye de crosta pardo - royisca y se desprende a arrullas con
fazilidá . As fuellas , que son perennes , son arrocladas en grupos de tres .
Son aciculars, punchudas y rematadas en una punta larga y estreita . Posee un
faxón blanquiñosa en o zentro d'o fe .
Os fruitos maturan dos u tres añadas dimpués d' a empreñadura d' as flors .
Son , por tanto, de creximiento pando , y una begada formatos mudan de color
berda a morada , ta alquirir finalmen un ton azulisco escuro .
Crexe en toda mena de terrén y en una ampla gama de comunidás , dende ro ran
d'o mar dica más allá de 2000 metros . No crexe en tierra baxa mediterránea,
sino que se refugia en redoladas montañosas por denzima d' os 600 ó 900 metros
.
Os fruitos d'o chinipro son mui aromaticos , y se troban en l' alazet d' a
elaborazión d' a chinipra . Ta er ye amenistable plegar fruitos mui maduros que
tiengan pelello liso . Ditos fruitos se estricallan y dezaga de añadir-les una
cantidá igual u dople d' augua a 30º C, lis se dexa amasegar has que faigan bín
de chinipro , con cuala esmerazión se obtienen a chinipra.
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Se trata de un arbusto que no suele superar los dos metros, aunque
excepcionalmente puede alcanzar alturas de cinco metros. Su porte erguido, con
las ramas dirigidas hacia arriba, por lo que tienen forma de cono o de cilindro.
El tronco es de corteza pardo-rojiza y se desprende a tiras fácilmente. La
hojas, que son perennes, están agrupadas en grupos de tres. Son aciculares,
punzantes y acabadas en una punta larga y estrecha. Posee una franja blanquecina
en el centro del haz.
Los frutos maduran dos o tres años después de la fecundación de las flores.
Son, por tanto, de crecimiento lento, y una vez formados mudan de color verde a
morado, para adquirir finalmente un tono azulado oscuro.
Crece en todo tipo de terreno y en una amplia gama de comunidades, desde el
nivel del mar hasta más allá de 2000 metros. No crece en tierra baja mediterránea,
sino que se refugia en zonas montañosas por encima de los 600 ó 900 metros.
Los frutos del enebro son muy aromáticos, y se hallan en la base de la
elaboración de la ginebra. Para ello es necesario recolectar frutos muy maduros
que tengan piel lisa. Dichos frutos se trituran y tras añadirles una cantidad
igual o doble de agua a 30ºC, se les deja fermentar has que formen vino de
enebro, con cuya destilación se obtienen la ginebra.